Sfiha – Libanesische Hackfleischtaschen

Kein Geburtstag, kein Buffet und generell keine Feier oder Party ohne Sfiha! Diese leckeren kleinen Hackfleischtaschen mit “eingebautem Pinienkern-Turbo” sind der absolute Klassiker, wenn es in der libanesischen Küche um Finger Food geht. Klein, handlich und super lecker gefüllt. Das Rezept ist einfach und schnell gemacht.

Das perfekte Finger-Food!

Bevor wir mit meiner Story aus der Kindheit anfangen, möchte ich direkt auf deine Frage eingehen: Was sind Sfiha? Sfiha sind kleine libanesische Hackfleischtaschen bzw. Hackfleischpasteten. Die kleinen Taschen sind oben geöffnet und man sieht direkt, dass neben dem Hack sich auch geröstete Pinienkerne in der leckere Füllung versteckt haben.

Die kleinen Sfiha Hacktaschen sind wirklich das perfekte Finger-Food und für jedes Buffet geeignet.

Stell dir vor, du bist ein Kind und bekommst so langsam mit, dass es an einem ganz bestimmten Tag im Jahr immer nur um dich geht und plötzlich Freunde und Verwandte in der Bude stehen und dich alle knutschen wollen. Was machst du da?

Genau, du rennst zu Mama, versteckst dich hinter ihr und bekommst von ihr was Leckeres in den Mund gesteckt, während sie die Gäste von dir abhält (oder auch begrüßt … ich bin mir da nicht mehr so sicher).

Bei uns wurde zu Geburtstagen immer ein großer Tisch mit allerlei Kleinigkeiten, wie z.B. Hummus, Labneh, Kibbeh und Fattoush, gedeckt. Das war meine erste bewusste Begegnung mit Sfiha, meiner ersten großen Food-Liebe …

Die kleinen Hackfleischtaschen sind bei meiner ganzen Familie extrem beliebt. Jeder mag sie und sie sind sogar ziemlich einfach und relativ schnell gemacht.

Meine Mutter macht den Teig nach wie vor immer selbst. Aber wenn man es besonders eilig hat und das Buffet der Party schnell gefüllt werden muss, kann man natürlich auch mit gekauftem Hefeteig etwas Zeit sparen. Aber ganz ehrlich: gekaufter Teig ist niemals so gut wie selbst gemachter Teig.

Sfiha kannst du sehr gut einen Tag vorher schon vorbereiten oder direkt zubereiten und am nächsten Tag als Teil einer Mezze oder Buffets servieren. Ich empfehle zu den würzigen Hackfleischtaschen immer ein kleines Stück Zitrone. Wenn man ein paar Tropfen Zitronensaft darüber verteilt, schmecken sie noch mal erheblich besser.

Sfiha sind übrigens das Pendant zu den Spinattaschen, die ebenfalls perfekt als Finger Food auf jeden Party Buffet geeignet sind.

Ich wünsche dir schon ganz viel Spaß beim Ausprobieren und natürlich einen guten Appetit!

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Rezept für Sfiha

Probiere auf jeden Fall auch mal die leckeren Pide mit Käse und Sucuk.