Kochutensilien
Zutaten
Für das Za'atar Crumble
Für den Rest
- 1 x Labneh nach Rezept
- 2 Auberginen
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zum Garnieren
- 1 Handvoll Cashewkerne geröstet und gehackt
- 1 Handvoll Koriander grob gehackt
- 2 TL Schwarzkümmel
- Olivenöl
Zubereitung
Za'atar Crumble
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Fladenbrot mit Olivenöl bestreichen und mit Za'atar bestreuen.
- Fladenbrot für ca. 5 - 6 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben und rösten lassen.
- Cashewkerne kurz in einer beschichteten Pfanne für ein paar Minuten auf hoher Stufe rösten.
- Geröstetes Fladenbrot klein brechen und mit allen Zutaten im Mixer mixen. Achtung: Nicht zu fein mixen - es soll ja noch schön crunchy im Mund sein.
Aubergine
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Aubergine längs halbieren und mit einem scharfen Messer (bitte vorsichtig!) die Schnittflächen von beiden Seiten diagonal einritzen.
- Schnittflächen leicht salzen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend Feuchtigkeit mit einem Küchentuch abtupfen und Schnittflächen mit Olivenöl bepinseln.
- Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben für ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Anrichten
- Labneh auf Teller verstreichen und mit gebackener Aubergine belegen.
- Aubergine salzen und mit ordentlich Za'atar Crumble bestreuen.
- Mit Cashewkernen, Koriander, Schwarzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl garnieren.
Notizen
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Nährwerte
Calories: 106kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 4g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 0.01mg | Sodium: 33mg | Potassium: 572mg | Fiber: 7g | Sugar: 8g | Vitamin A: 197IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 38mg | Iron: 1mg