Für den Teig

• Zucker im Wasser auflösen und anschließend Trockenhefe einrühren und für ca. 5 Minuten stehen lassen.
• Salz und Mehl miteinander vermengen.
• Hefe-Mischung zum Mehl geben und verkneten.
• Restliche Zutaten hinzufügen und für ca. 20 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.
• Teig ca. 90 Minuten bei Zimmertemperatur abgedeckt gehen lassen.

Für die Fleischmischung

• Zwiebel schälen und fein hacken.
• Tomaten fein würfeln.
• Alle Zutaten miteinander gut durchmengen und mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.

Lahm bi Ajin zubereiten

Zubereitung mit Pizzastein

• Backofen mit Pizzastein auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Der Stein muss mindestens 30 Minuten heiße werden.
• Teig in 8 gleiche Teile teilen und erneut für ca. 10 Minuten gehen lassen.
• Teiglinge rund ausrollen und die Hackmasse darauf verteilen. Das wären ca. 2 EL pro Stück. Zum Verteilen bitte die Hände benutzen, das funktioniert besser.
• Lahm bi Ajin auf den heißen Pizzastein legen und für ca. 7 - 10 Minuten backen.

Zubereitung ohne Pizzastein

• Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Teig in 8 gleiche Teile teilen und erneut für ca. 10 Minuten gehen lassen.
• Teiglinge rund ausrollen und die Hackmasse darauf verteilen. Das wären ca. 2 EL pro Stück. Zum Verteilen bitte die Hände benutzen, das funktioniert besser.
• Lahm bi Ajin auf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für ca. 10 - 15 Minuten backen.