Zutaten
- 100 g getrocknete Kichererbsen
- 2 Auberginen
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g gewürfelte Tomaten kleine Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 50 ml Wasser
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Zimt
- 1 Handvoll glatte Petersilie gehackt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen lassen.
- eingeweichte Kichererbsen abtropfen lassen und zwischen zwei Küchentüchern verteilen. Jetzt mit einem Topfboden mit sanftem Druck über die verdeckten Kichererbsen fahren.
- Die Kichererbsen müssten nun ihre Haut verloren haben und zum größten Teil halbiert worden sein. Sortiere die Haut aus und halbiere die restlichen Kichererbsen.
- Stiel der Aubergine abschneiden und die Aubergine längs in Scheiben schneiden.
- Küchenpapier auf Teller auslegen.
- Auberginen entweder von beiden Seiten in der Fritteuse frittieren oder in der Bratpfanne braten, bis sie gold-braun sind.
- Frittierte Auberginen auf dem Küchenpapier abkühlen lassen.
- Zwiebeln in Halbringe schneiden und Knoblauch anquetschen –beides in einer Pfanne mit Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Brate nun das Tomatenmark kurz mit an.
- Gib danach die gewürfelten Tomaten, die Kichererbsen und das Wasser dazu und lasse die Sauce zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten blubbern.
- Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
- Frittierte Auberginenscheiben in die Sauce legen, Herd abschalten mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Musaka'a beim Anrichten mit gehackter Petersilie garnieren.
Notizen
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Nährwerte
Calories: 429kcal | Carbohydrates: 84g | Protein: 18g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Sodium: 306mg | Potassium: 2233mg | Fiber: 22g | Sugar: 30g | Vitamin A: 754IU | Vitamin C: 40mg | Calcium: 250mg | Iron: 6mg