• Zucchini mit einer Reibe grob reiben.
• Zwiebel schälen und ebenfalls grob reiben.
• Geriebene Zucchini und Zwiebel mit 1 TL Salz vermengen und in ein sauberes Küchentuch geben.
• Küchentuch um das Gemüse schließen und so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen. Die Flüssigkeit wird nicht mehr benötigt.
• Dill und Petersilie fein hacken.
• Zucchini, Zwiebel, Eier, Mehl, Dill, Petersilie, Minze und Zimt zu einem flüssigen Teig verrühren.
• Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und pro Zucchinipuffer 2 EL Teig in die Pfanne geben.
• Zucchinpuffer ca. 1 Minute pro Seite goldbraun ausbacken.

Zum Dippen passen Hummus und Muhammara perfekt zu den Zucchinipuffer.