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Sayadieh | Arroz libanês com peixe

Sempre que há este arroz deliciosamente picante com peixe, o aroma dos sabores apanha-me literalmente pelo nariz na cozinha até ao prato. Isto não é surpreendente, porque o arroz libanês com peixe chamado Sayadieh não é apenas um prato fantástico, mas também um prato que traz de volta muitas recordações da minha infância.

Sayadieh, o pescador entre os pratos Levantine

Não se preocupe, não lhe vou contar uma história sobre a minha infância. Mas alguns pequenos conhecimentos não podem fazer mal, pois não? Traduzido do árabe, o nome Sayadieh significa algo como “o pescador” ou também. “O apanhador de peixe”. Penso que o tacho de arroz ganhou realmente o seu nome. Além do arroz incrivelmente bem temperado com harissa, curcuma, coentros, cominhos, canela e especiarias, os suculentos pedaços de peixe frito são incrivelmente aromáticos. Qual o peixe que escolhe, ou está ao seu gosto ou está à sua sorte na pesca.

Pessoalmente, eu recomendaria um tipo de peixe com carne ligeiramente mais firme, o que dá ao sayadieh outra textura agradável na boca. É claro que também se pode usar salmão e afins. Peixe com carne mais firme também pode ser adicionado directamente ao arroz, embora preferisse servir salmão por cima. A propósito, gosto de usar bacalhau para arroz com peixe.

Para a cobertura, recomendo vivamente algumas amêndoas recém-torradas e muitos coentros frescos. Se não gosta de coentros, pode naturalmente usar salsa. Mas eu sou um fã absoluto dos coentros e poderia chafurdar num campo inteiro dele. Ou simplesmente pôr muito disso no meu sayadieh. A propósito, o pote de arroz é super fácil e pode ser feito em pouco tempo. Enquanto o arroz está a cozinhar na panela com as especiarias, basta fritar o peixe e servir tudo junto. A propósito, sayadieh é uma refeição fantástica se queres realmente impressionar os teus amigos mas não queres dar-te a muito trabalho.


Receita para Sayadieh

Sayadieh libanesischer fisch und reis auf einem teller serviert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Pessoas
Calories 327

Ingredients

  • 400 g Peixes, por exemplo, bacalhau

Para o arroz

  • 230 g Arroz basmati
  • 3 TBSP Azeite de oliva
  • 2 Cebolas
  • 400 ml Água
  • 1 TSP Sal
  • 1 TSP Harissa
  • 2 TSP Curcuma
  • 1 TSP Sementes de coentros, moídas
  • 1/2 TSP páprica em pó
  • 1/2 TSP Allspice
  • 1/2 TSP Canela
  • 1/2 TSP Cumin
  • Pimenta
  • 2 Um punhado Coriander
  • 2 Um punhado Amêndoas, fatiadas

Zubereitung

Preparar arroz

  • Lavar o arroz sob água corrente até que a água de drenagem fique límpida.
  • Descascar e cortar finamente as cebolas em cubos.
  • Aquecer o azeite numa panela e fritar a cebola cortada em cubos em fogo médio durante aproximadamente 5 – 10 minutos até ficar dourada.
  • Acrescentar a harissa e as especiarias e assar por mais 2 minutos.
  • Acrescentar o arroz e misturar bem. As cebolas e as especiarias devem ser bem distribuídas no arroz. Fritar o arroz durante 2 minutos e desengordurar com água.
  • Aumentar o calor e cozinhar o arroz durante cerca de 1 – 2 minutos. Depois baixar o calor para baixo e deixar o arroz inchar durante cerca de 15 minutos com a tampa fechada, mexendo suavemente no meio.
  • Retirar a tampa da panela e deixar sair o arroz a vapor.
  • Fritar o peixe num pouco de azeite ou manteiga numa frigideira de ambos os lados e temperar com um pouco de sal e pimenta.
  • Torrar brevemente as amêndoas numa frigideira antiaderente sem gordura em lume forte até ficarem douradas. Em seguida, retirar as amêndoas da panela.
  • Cortar grosseiramente os coentros.
  • Dividir o arroz entre pratos e servir com o peixe. Em alternativa, o peixe pode ser triturado e dobrado no arroz. Decoração com amêndoas e coentros.

Notes

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Nährwerte

Calories: 327kcal | Hidratos de carbono: 52g | Proteínas: 23g | Gordura: 2g | Gordura saturada: 0.4g | Gordura polinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 1g | Colesterol: 43mg | Sódio: 165mg | Potássio: 588mg | Fiber: 2g | Açúcar: 3g | Vitamina A: 143IU | Vitamina C: 6mg | Cálcio: 55mg | Ferro: 1mg

Já que estamos a falar de pratos de arroz realmente deliciosos, porque não provar também o Maqlube, o arroz de tomate ou Mudardara (arroz com lentilhas)?

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