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Mujadara – puré de lentilha com salada tomato-balsâmica

Para mim, Mujadara não é apenas um puré de lentilhas vermelhas e arroz, preparado de forma rápida e barata com poucos ingredientes. “M’dschaddarraé um salvador em tempos de necessidade… Quando o mundo não está bem, quando se desmorona à nossa volta e finalmente nos obriga a deixar a nossa família e a procurar um novo lar, precisamos de uma âncora para a nossa mente e para o nosso coração.

O lar pode estar em todo o lado, basta senti-lo.
Sozinha numa terra estrangeira, a cozinha pode tornar-se um refúgio e cada refeição um embaixador. Para mim, Mujadara é um embaixador da minha infância – uma época em que os meus pais sonhavam que o mundo ficaria bem depois de terem fugido do Líbano.

A modéstia de Mujadara

Lentilhas vermelhas, arroz basmati e cebolas – é basicamente tudo o que é preciso para construir um novo mundo. Um mundo que constrói para si a partir da sua cozinha e que explora ao mesmo tempo. Dizem que a viagem é o destino, mas às vezes não há nada melhor do que chegar a algum lado.

Em criança, adorava quando a minha mãe cozinhava este puré de lentilhas vegan para nós. Ficava espantada com os poucos passos que ela precisava para preparar mujadara. Colocava as lentilhas, um pouco de arroz e água numa panela. A seguir, assou cebolas em azeite e, por fim, misturou tudo. Tudo o que tive de fazer foi dizer que tinha fome e a mujadara estava pronta e na mesa. As lentilhas cremosas eram cobertas com uma salada simples de tomates, cebolas e vinagre. “A M’jaddarra adora vinagre, dá-lhe um gole e ela vai fazer-te feliz”, disse a minha mãe. E ela tinha razão.

Como um beijo amoroso na cabeça

Mujadara faz a minha mãe pensar na minha Teta (avó).
Quando recebeu a receita dela, o seu mundo ainda estava em ordem. Quando criança, a minha mãe gostava de colher figos do jardim e trazê-los para a mesa e receber um beijo na cabeça da sua mãe. Hoje, longe, tanto no tempo como no espaço, cada prato de mujadara é um daqueles beijos na cabeça da minha mãe – no seu refúgio do qual ela reconstruiu o mundo para os seus filhos.


Receita para Mujadara

Mujadara mit Tomatensalat in einem tiefen Teller serviert.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Porções
Calories 345

Ingredients

Mujadara

  • 250 g Lentilhas vermelhas
  • 70 g Arroz basmati
  • 1 Litro  Água
  • 2 Cebolas
  • 7 TBSP  Azeite de oliva
  • 1 TSP  Cumin
  • 1/2 TSP  Canela
  • Sal, pimenta

Salada de tomate

  • 2 Tomate
  • 1/2 Cebola
  • 4 TBSP  Vinagre balsâmico
  • 2 TBSP  Azeite de oliva
  • 1 Um punhado salsa de folha plana
  • Sal, pimenta

Zubereitung

Mujadara

  • Levar brevemente as lentilhas e o arroz a ferver com 1 litro de água numa panela e depois ferver em lume médio até as lentilhas e o arroz "se dissolverem". Isto leva cerca de 15 minutos. Assim que a água continua a evaporar e a ser absorvida, comece a agitar.
  • Enquanto a água está a ferver com as lentilhas e o arroz: fritar as cebolas no azeite durante 10 – 15 minutos em lume médio e depois aumentar o calor.
  • Juntar as cebolas com o azeite às lentilhas e ao arroz. Ferva em lume brando durante mais 5-10 minutos, agitando constantemente. – Se as lentilhas ainda tiverem alguma dentada, pode adicionar um pouco de água.
  • Temperar o puré de lentilhas com sal, pimenta, canela e cominho. Desligar o fogão.

Salada de tomate

  • Corte em cubos os tomates e a cebola.
  • Cortar a salsa.
  • Misturar os tomates, cebolas e salsa com azeite e vinagre balsâmico.
  • Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Notes

Informação: A Mujadara e a salada de tomate são um par perfeito. A acidez da salada harmoniza-se perfeitamente com o puré de lentilhas. O melhor é saborear os dois ao mesmo tempo numa colher.
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Nährwerte

Calories: 345kcal | Hidratos de carbono: 61g | Proteínas: 19g | Gordura: 3g | Gordura saturada: 0.5g | Gordura polinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 2g | Sódio: 24mg | Potássio: 871mg | Fiber: 21g | Açúcar: 6g | Vitamina A: 563IU | Vitamina C: 17mg | Cálcio: 74mg | Ferro: 5mg

Nota: Na Internet, pode encontrar muitas receitas chamadas mujadara, mas na realidade são receitas para o prato relacionado mudardara. A mudarada é feita de lentilhas e não é servida como puré.

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