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Hummus com cogumelos e cebolas de sumagre caramelizadas

Adquiri um gosto por combinar húmus com todo o tipo de coberturas e experimentar com ingredientes aqui e ali. Classicamente, o delicioso creme de grão de bico também é frequentemente guarnecido com carne ou peixe no Levant. Mas também há muitas opções vegetarianas. E depois da minha receita de hummus com couves assadas de Bruxelas ter sido tão bem recebida, fui directamente para o projecto seguinte: Hummus com cogumelos e cebolas de sumagre caramelizadas. Sou um grande fã dos cogumelos e por isso ficou muito claro muito rapidamente o que iríamos ter desta vez. Mas apenas fritar alguns cogumelos numa frigideira não é isso. Precisa de um certo pontapé…

Hummus com cogumelos e xarope de romã

Com cogumelos, vou sempre para a variedade castanha. E depois também gosto dos mais pequenos, porque são um pouco mais firmes e gosto mais da textura. Para a combinação com hummus, saltei-os em azeite, depois desengordurados com um fio de xarope de romã e temperados com uma pitada de canela e um punhado de coentros. Sabe muito bem por si só.

A propósito, um amigo meu (OBRIGADO Daniel!!!) fez ele próprio o xarope de romã – e você pode prová-lo. No Levant, é costume deglaciar os alimentos fritos com xarope de romã. Isto não só acrescenta uma nota frutada agradável, mas também uma nota amarga maravilhosamente subtil e uma acidez maravilhosa. E combina perfeitamente com os aromas assados dos cogumelos fritos.

Hummus, Sumac Onions & the Knack

Podia comer cebolas de sumagre caramelizadas à colher. Adoro o sabor das cebolas doces, os sabores assados e a sumagre azeda e torrada. Quase não se consegue obter mais umami do que isso. Desculpe, mas Maggi pode realmente arrumar tudo!

Para aquela crocante especial, encha tudo com avelãs recém-torradas. Prepare um prato como este e segure o seu nariz sobre ele. Se não quer afundar logo a cara nele, não sei que mais fazer…


Receita de hummus com cogumelos e cebola de sumagre caramelizada

Hummus mit Champignons und Sumach Zwiebeln
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2 Porções
Calories 122

Ingredients

Zubereitung

  • Torrar as avelãs numa frigideira durante alguns minutos, deixar arrefecer e picar grosseiramente.
  • Cortar os cogumelos em fatias.
  • Descascar a cebola e cortar em anéis ou meias argolas.
  • Cortar grosseiramente os coentros.
  • Para os cogumelos, aquecer 5 colheres de sopa de azeite numa frigideira e saltear os cogumelos com um pouco de sal em lume médio-alto durante cerca de 5 minutos. Deglaze com xarope de romã, adicione coentros e misture bem. Acrescentar uma pitada de canela e temperar com sal e pimenta.
  • Para a cebola sumac, aquecer 5 colheres de sopa de azeite numa frigideira e fritar a cebola em lume forte durante aproximadamente 5 – 7 minutos. Adicionar o sumac e uma pitada de sal e misturar.
  • Espalhe o húmus numa tigela ou num prato e tampo com os cogumelos e as cebolas. Decorar com avelãs picadas e chuvisco com um pouco de azeite de oliva.
  • Servir com pão pita ou baguete.

Notes

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Nährwerte

Calories: 122kcal | Hidratos de carbono: 15g | Proteínas: 5g | Gordura: 6g | Gordura saturada: 1g | Gordura polinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 4g | Sódio: 13mg | Potássio: 568mg | Fiber: 3g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 38IU | Vitamina C: 11mg | Cálcio: 35mg | Ferro: 1mg

Se quiser mais receitas com cebolas de sumagre caramelizadas, verifique aqui: Musakhan.

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