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Espetos de frango – Shish Taouk

APrimavera chegou finalmente e estou a ficar cada vez mais com vontade de grelhar todos os dias. Felizmente, os libaneses são um povo louco por barbecue e por isso também há algumas receitas das quais não quero privá-lo. Depois da salada de beringela fumada, esta semana gostaria de vos apresentar um clássico libanês da grelha: Shish Taouk.

Estes deliciosos espetos de frango são marinados em iogurte, um pouco de vinagre, limão e especiarias. O nome Shish Taouk (ou Shish Tawook) provém originalmente do turco şiş tavuk. Tavuk significa galinha em turco – e şiş significa espeto. Não tenho a menor ideia de como e porquê o nome foi adoptado – mas uma coisa é certa: esta iguaria grelhada é um clássico absoluto no Líbano, Síria e Israel e não deve faltar em nenhuma aventura de churrasco.

O ácido torna a carne tenra e mantém-na maravilhosamente suculenta quando grelhada. Acho sempre particularmente agradável segurar os espetos de frango contra um pedaço de pão achatado e pintá-los com ele enquanto grelha. Assim, parte da marinada e dos sumos de churrasco acabam no pão. O pão achatado aromatizado é então passado como um lanche antes de a carne grelhada ser feita.

hähnchen-shish-taouk

E como os pães planos libaneses têm uma forma redonda tão grande, também se pode transformá-los numa espécie de prato ou luva de churrasco. Os espetos, que ainda estão quentes, podem ser embrulhados num pão plano e transportados – e quando se chega ao local, basta desenrolar novamente o pão, ter os espetos dentro dele e adicionar algumas cebolas de sumagre roxo, algum hummus e taboulé em cima. Se não quiser comer no local, embrulhe tudo e faça um brilhante barbecue – mas não se esqueça de tirar primeiro a carne dos espetos antes de a morder 😉

Cebola Sumac – a companhia perfeita

O que são cebolas sumac? São anéis de cebola crua que foram esfregados com uma generosa quantidade de sumac, dando-lhes a sua bela cor púrpura e um forte sabor picante. Isto vai perfeitamente com o shish taouk.

Outras iguarias da grelha são a kafta e os deliciosos corações de alface.

Quais são os seus clássicos absolutos do barbecue?


Receita para Shish Taouk

Hähnchenspieß Shish Taouk
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 6 Espetos
Calories 112

Equipment

  • Espetos para grelhar

Ingredients

  • 500 g Filete de peito de frango

Para a marinada

  • 5 TBSP Iogurte
  • 3 Tbsp  Azeite de oliva
  • 1 TBSP Sumo de limão Apertado de fresco
  • 1 TBSP Vinagre de vinho tinto
  • 4 Dentes de alho
  • Raspa de limão com meio limão
  • 2 TSP Sal
  • 1 Beliscar Pimenta
  • 1 Beliscar Cravo-da-índia terreno
  • 1 Beliscar Cardamom terreno
  • 1/2 Tl Sumac
  • 1/2 TSP Paprika doce nobre
  • 1 TSP Pasta de tomate

Suplementos

    Para a sumac cebola roxa

    Também

    Zubereitung

    Shish Taouk

    • Cortar os filetes de peito de frango em cubos.
    • Descascar o alho e esmaga-lo num almofariz.
    • Agitar todos os ingredientes para fazer uma marinada, adicionar os cubos de frango e misturar tudo cuidadosamente.
    • A galinha deve marinar durante pelo menos 2 horas.
    • Agora colocar os cubos de frango em espetos e grelhá-los a toda a volta no churrasco.

    Cebola Sumac

    • Descascar a cebola, cortá-la em anéis e misturá-la na sumagre.

    Servir taouk de shish e cebola num pão pita com hummus e taboulé.

      Notes

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      Nährwerte

      Calories: 112kcal | Hidratos de carbono: 3g | Proteínas: 18g | Gordura: 3g | Gordura saturada: 1g | Gordura polinsaturada: 0.4g | Gordura monoinsaturada: 1g | Gordura trans: 0.01g | Colesterol: 53mg | Sódio: 229mg | Potássio: 354mg | Fiber: 1g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 71IU | Vitamina C: 3mg | Cálcio: 16mg | Ferro: 0.5mg

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