Les escargots Za’atar : Le délicieux snack de fête
Leza’atar est vraiment délicieux. Que ce soit en manakish (pain de za’atar), sur du labneh ou simplement en trempette dans de l’huile d’olive, le mélange de thym, de sésame et de sumac est un véritable allié de la cuisine orientale. Et maintenant – faisons-en un fingerfood que tes amis te demanderont à coup sûr …
Qu’y a-t-il de mieux lors d’une fête qu’un buffet entier de fingerfood ? C’est vrai ! Des fingerfoods que l’on ne connaît pas encore, mais qui semblent pourtant familiers.
Avec cette recette, je quitte le terrain connu et je tente une expérience. Pour être franc, il ne s’agit pas d’une recette libanaise classique, mais d’une fusion. Je me suis inspirée d’escargots de pizza et j’ai remplacé les trucs de pizza par la masse de zatar de la recette de manakish. Buahahahaha !
J’ai ensuite servi le résultat à une amie. Son commentaire était : “OMG om Nom Nom Rafik Nom om Nom …” ou quelque chose comme ça. Malheureusement, je n’arrivais plus à la comprendre. Je pense que cela a été plutôt bien reçu.
Pour la prochaine fête, je vais donc certainement servir toute une fournée de ces délicieux rolls – peut-être en combinaison avec un dip de labneh frais ?
Recette des escargots Za’atar
Ingrédients
Pour la pâte (tu peux bien sûr aussi raccourcir avec de la pâte levée toute prête)
- 500 g Farine
- 7 g Levure sèche
- 80 ml Huile d'olive
- 50 ml Lait
- 260 ml Eau tiède
- 1,5 CUILLÈRE À CAFÉ Sel
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Sucre
Pour la masse de za'atar
- 1 Oignon
- 3 EL Za'atar
- 12 CS Huile d'olive
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Sel
Zubereitung
Pâte levée
- Dissoudre le sucre dans l'eau tiède, ajouter la levure sèche et laisser reposer env. 10. minutes.
- Ensuite, pétris une pâte avec tous les ingrédients de la pâte. Tu dois pétrir la pâte pendant 20 bonnes minutes.
- Mettre la pâte dans un grand récipient, couvrir et laisser lever pendant environ 90 minutes à température ambiante.
Masse de Za'atar
- Peler l'oignon et le couper en petits dés.
- Mélanger le zatar, les oignons, le sel et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte.
Escargots de Za'atar
- Préchauffer le four à 225 °C à chaleur tournante.
- Saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine et y déposer la pâte.
- Couper la pâte en quatre et la pétrir à nouveau délicatement, avec un peu de farine si nécessaire, puis la mettre de côté.
- Etalez les quatre pâtons l'un après l'autre en carrés fins et répartissez la masse de zatar dessus. Il est important de laisser un bord d'environ 3 cm de large.
- Enrouler la surface de la pâte en un rouleau et découper délicatement des tranches d'environ 3 cm de large avec un couteau bien aiguisé.
- Disposer les tranches, face coupée, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (attention : laisser suffisamment d'espace entre les tranches).
- Faire cuire les escargots Za'atar pendant environ 12 minutes dans le four chaud.
