Courge au four sur yogourt au citron avec noisettes et zhug
La saison froide et le potiron forment une équipe de rêve ! La citrouille en soupe, en purée, au four ou à la poêle est toujours une très bonne idée. Savais-tu que la courge est également très appréciée au Levant ? On y prépare par exemple volontiers des “kibbeh à la citrouille”. Le kibbeh est une sorte de boulette avec du boulgour – en gros. Mais ici, il s’agit d’une courge au four, posée sur un délicieux yaourt au citron frais et agrémentée de divers toppings délicieux.
La citrouille autrement
Les légumes au four sont déjà une chose très délicieuse. C’est super bon, très sain et prêt en un clin d’œil. Cela me sauve souvent la fin de la journée, quand j’ai tellement faim après une longue journée que je mords même sauvagement mon entourage (je l’ai déjà fait…).
Et quand il faut vraiment aller vite, je fais preuve d’une grande créativité et j’aime bien mélanger les choses. C’est ainsi que cette recette est née dans les grandes lignes. Quand le temps est venu, la recette doit être rapide et avoir un petit quelque chose en plus. Je pose donc la citrouille sur du yaourt crémeux que j’ai préalablement mélangé avec du zeste de citron. Pour le nappage, je saupoudre de noisettes fraîchement grillées, de quelques graines de grenade et de quelques généreuses gouttes de Zhug.
Bien épicé, mais délicieusement doux d’une certaine manière
Zhug est une sauce piquante au piment et à la coriandre qui donne encore plus de feu à la courge grillée, mais qui apporte de nombreux arômes délicieux du Levant. Ne t’inquiète pas : le zhug est vraiment très facile à préparer soi-même et tu peux décider toi-même du degré de piquant que tu souhaites. En outre, le yaourt frais atténue considérablement le piquant.
Avec les toppings, c’est un petit voyage culinaire qui commence chez toi et se termine au Levant. Tu goûtes la courge terreuse, puis le yaourt citronné, puis les noisettes croquantes que tu viens de faire griller auparavant. Et comme petites explosions dans la bouche, les graines de grenade sucrées et acidulées te surprennent. Ça a l’air bon, non ?
Je suis très sûre que tu aimeras autant que moi cette variante de la citrouille grillée au four.
Recette pour Courge au four sur yogourt au citron avec noisettes et zhug
Ingrédients
- 700 g Courge d'Hokkaido
- 50 g Noisettes
- 20 g Graines de grenade
- 3 CS Huile d'olive
- Sel
Yaourt au citron
- 300 g Yaourt à 10
- 1 Citron
- Sel
Zubereitung
Préparer le zhug selon la recette.
Courge
- Préchauffer le four à 180 °C à chaleur tournante.
- Laver le potiron, l'épépiner et le couper en demi-lunes.
- Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y répartir la citrouille.
- Enduisez la courge d'un peu d'huile d'olive et salez légèrement.
- Faire griller la courge au four pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire griller les noisettes à feu vif dans une poêle antiadhésive pendant environ 2 à 3 minutes. Mettre les noisettes directement dans un bol et les concasser si vous le souhaitez.
Yaourt
- Laver le citron, râper le zeste et presser une moitié.
- Mélanger le yaourt avec le zeste de citron 1 c. à s. de jus de citron et assaisonner avec du sel.
Dresser
- Répartir le yogourt sur des assiettes. Répartir le potiron par-dessus. Arroser d'un peu d'huile d'olive.
- Garnir de noisettes concassées, de zhug et de grenade.
Notes
Nährwerte
N’hésite pas à essayer le makali, un légume frit. Les falafels croustillants se marient d’ailleurs très bien avec la courge au four.
