Tartelettes de filo croustillantes au chocolat et au moka
Ces tartelettes croustillantes au chocolat et au moka sont le pendant que j’ai créé moi-même des pasteis de nata. Jusqu’à présent, les petits gâteaux portugais au pudding n’avaient pas beaucoup de concurrence – mais cela va changer. Voici maintenant les tartelettes au chocolat et au moka, super croustillantes et crémeuses !
Crunch en filigrane
La fine pâte filo est enduite de beurre couche par couche avant d’être délicatement placée dans le moule à muffins pour devenir un nid extra croustillant pour la crème au chocolat et au moka délicatement amère. Lors de la cuisson, la tartelette devient dorée et croustillante et, au moment de la démouler, tu dois faire très attention car les pointes délicates se cassent facilement.
Alors que l’enveloppe de la tartelette au chocolat et au moka est absolument croustillante, la garniture crémeuse est en revanche super douce et fond dans la bouche. Et les arômes dansent le tango ! Le chocolat apporte en effet une note légèrement amère, tandis que le moka apporte du café et de la cardamome. Ensemble, ces arômes donnent une saveur douce et amère qui confère à la crème au chocolat et au moka un potentiel addictif absolu.
Un dessert enchanteur
Tu veux te faire remarquer au dessert ? Alors sers ces tartelettes croustillantes au chocolat et au moka. Avec ses feuilles fines et croustillantes qui se détachent comme des pétales de rose, sa garniture crémeuse et aromatique et sa garniture fruitée à base de baies rouges, tout le monde est d’abord stupéfait en voyant la tartelette devant soi. Et au plus tard après la première bouchée, tu as captivé tout le monde avec ton dessert de rêve. Essaye-les !
Conseil supplémentaire :
Tu n’as pas de moka à la maison ? Pas de problème ! Tu peux aussi remplacer le moka par un espresso ou un café et y ajouter un peu de cardamome moulue. Une légère pincée de cannelle confère également à la crème une note magique.
Recette des tartelettes croustillantes au chocolat et au moka
Ingrédients
Pour les filo-tartelettes au chocolat et au moka
- 200 ml Eau
- 4 CUILLÈRE À CAFÉ Mocha
- 50 g Chocolat noir
- 200 ml Crème fraîche
- 2 CS DE Fécule de maïs
- 1 pincée de Sel
- 4 CUILLÈRE À SOUPE Sucre
- 4 Jaune d'œuf
- 30 g Beurre
- 200 g Pâte à filo
Pour garnir
- Framboises
- Graines de grenade
- Poudre de cacao
Zubereitung
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole et y délayer la poudre de moka. Porter brièvement le moka à ébullition et le mettre de côté pour que la poudre puisse se déposer.
- Transvaser le moka dans une autre casserole. Hachez grossièrement le chocolat et faites-le fondre dans le moka.
- Prélever quelques cuillères de crème et les mélanger avec la fécule dans un petit bol. Ajouter le reste de la crème au moka au chocolat avec le sucre et le sel et porter à ébullition. Incorporer le mélange crème/fécule et laisser la crème épaissir en remuant.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir brièvement la crème. Battre les jaunes d'œufs et les incorporer à la crème au chocolat et au moka. Couvrir d'un film alimentaire pour éviter que la crème ne forme une peau.
- Graisser le moule à muffins et préchauffer le four à 180 °C (chaleur de voûte et de sole).
- Fais fondre le beurre dans une petite casserole. Coupe un disque de pâte filo en quatre, de manière à obtenir des rectangles d'environ 10 x 15 cm. Badigeonner chaque tranche d'un peu de beurre et les superposer en quinconce.
- Déposer délicatement les tartelettes dans les creux du moule graissé. Déposer environ 2-3 cuillères à soupe de crème au chocolat et au moka sur chaque tarte et faire cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Laisser refroidir les tartelettes au chocolat et au moka, les démouler et les garnir à volonté de baies et les saupoudrer de cacao.
Notes
Nährwerte
Tu es un petit chocoholic ? Alors pourquoi ne pas essayer la tarte au chocolat à la crème de fromage frais à la pistache? Une gourmandise chocolatée qui surprend définitivement. Et si tu ne te lasses pas du moka, tu devrais essayer l’Iced Mokka Latte.
