Soupe de lentilles libanaise
Cela fait plus de cinq ans que le blog existe et je viens seulement de m’apercevoir que je n’ai pas encore partagé un classique très apprécié – OMG ! Que serait ma vie sans la soupe aux lentilles libanaise? Elle serait amputée de nombreux moments délicieux et de souvenirs… Et pourtant, cette soupe a des super pouvoirs – elle est à la fois crémeuse et croustillante, réchauffante et rafraîchissante !
A la fois savoureux, crémeux et fruité
Les soupes à la crème sont délicieuses : il suffit de jeter tout ce qui est coupé grossièrement dans une casserole, de le faire revenir brièvement et de le déglacer ensuite avec du bouillon. Ensuite, le presse-purée fait le reste. Une recette à mon goût : rapide et simple.
Du moins quand je n’ai vraiment pas envie de passer plus de temps dans la cuisine et que je veux quand même me faire plaisir. La soupe aux lentilles, c’est toujours bon !
La soupe me réchauffe en hiver et me rafraîchit en été. Non, non – je ne mange évidemment pas la soupe froide en été. Le rafraîchissement vient de la note fruitée caractéristique du citron, que tu peux d’ailleurs déterminer toi-même.
C’est pourquoi la quantité de jus de citron indiquée dans la recette n’est qu’une recommandation – n’hésite donc pas à tâter le terrain jusqu’à ce que tu trouves ton goût personnel.
Outre l’acidité, il y a encore d’autres arômes à découvrir dans la soupe aux lentilles, car elle ne lésine pas sur les épices. La cannelle, le curcuma, les graines de coriandre, le cumin, les clous de girofle et le laurier vont faire la fête à tes papilles gustatives.
Tu n’as pas besoin de crème pour la soupe de lentilles libanaise. Mais j’aime bien ajouter une petite portion de tahini dans mon assiette – c’est délicieux !
La soupe de lentilles libanaise et la découverte du croustillant
Ce que j’aime particulièrement dans ce classique depuis mon enfance, c’est le pain pita grillé et croustillant. Pendant que les lentilles mijotent, le pain pita est grillé au four ou frit brièvement dans de la graisse chaude.
Ma mère devait toujours faire griller au moins deux fois plus de galettes, car nous grignotions toujours les premières galettes croustillantes comme ça. Et c’est ce que je fais encore aujourd’hui. Je fais croustiller la première moitié du pain pendant la cuisson de la soupe aux lentilles en entrée. Le reste se retrouve ensuite grossièrement émietté sur la soupe. Cela donne encore un beau contraste en bouche et c’est vraiment délicieux.
Je te souhaite beaucoup de plaisir à essayer et bien sûr un bon appétit.
Recette de la soupe aux lentilles libanaise
Equipment
Ingrédients
Soupe aux lentilles
- 250 g Lentilles rouges
- 1,5 L Bouillon de légumes
- 2 Gousses d'ail
- 1 Oignon
- 1 Carotte (grande)
- 1 Pomme de terre (petite)
- 70 ml Jus de citron fraîchement pressé
- 5 CS Huile d'olive
- 1,5 CUILLÈRE À CAFÉ Cumin
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Graines de coriandre moulu
- 1 pincée de clous de girofle moulu
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Cannelle
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Curcuma
- 1 Feuille de laurier
- sel, poivre
Pain pita grillé
- 1 pain pita libanais
Topping (selon votre choix)
- Tahini
- persil haché
- Flocons de piment
Zubereitung
Préparer une soupe de lentilles
- Eplucher l'oignon et l'ail et les couper en quatre.
- Epluchez la carotte et la pomme de terre et coupez-les en gros cubes.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ 2 minutes à feu vif. Remuer de temps en temps.
- Ajouter la carotte et la pomme de terre et faire revenir encore 2 minutes. Remuer de temps en temps.
- Ajoutez les épices et le laurier et faites revenir pendant une minute supplémentaire en remuant.
- Ajouter les lentilles et mouiller avec le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.
- Retirer la feuille de laurier et réduire la soupe en purée.
- Ajoute le jus de citron et assaisonne avec du sel et du poivre. (Pour le jus de citron, tu peux aussi tâter le terrain et en ajouter d'abord la moitié pour voir si l'acidité te convient déjà. En général, la soupe doit avoir une bonne acidité).
- Servir la soupe de lentilles et la garnir à volonté d'un peu de tahini, de pain pita grillé, de persil et de flocons de piment.
Faire griller des galettes de pain
- Préchauffer le four à 180 °C environ.
- Séparer les moitiés de pain pita.
- Faire griller les galettes de pain au four pendant environ 4 minutes.
- Émietter le pain pita grillé.
Notes
Nährwerte
N’hésite pas à essayer la soupe de lentilles et de blettes ou le makhloota.
