Smashed Potatoes à la mayo harissa
Les légumes en sachet sont vraiment délicieux. Je les adore cuites, en purée, en frites, en soupe – je pourrais continuer indéfiniment. Par potages, on entend bien sûr les pommes de terre, et c’est là que mon nerf intérieur du Seigneur des anneaux s’est à nouveau réveillé en écrivant. J’aime particulièrement les pommes de terre lorsqu’elles peuvent montrer toute leur superpuissance et qu’elles sont bien moelleuses à l’intérieur, mais croustillantes à l’extérieur. C’est le cas de ces géniales Smashed Potatoes à la mayo harissa!
Smash it, like it’s hot !
J’aime particulièrement cette recette parce que je n’ai pas besoin d’éplucher les pommes de terre. Je déteste ça et ça me prend tellement de temps. Et pourtant, la peau et ce qui se trouve juste en dessous contiennent tant de vitamines et de minéraux importants et bénéfiques. Je lave donc rapidement les tubercules et je les fais cuire dans de l’eau salée. Dès qu’ils sont bien cuits, je les égoutte et les pose sur une plaque de cuisson pour les polir. Non, nous ne voulons pas être aussi méchants, n’est-ce pas ? Elles sont bien sûr pilées tout doucement et avec amour jusqu’à ce qu’elles s’aplatissent. Une petite dose d’huile d’olive permet ensuite de les faire griller et de les rendre croustillantes à l’extérieur dans le four. À l’intérieur, elles restent moelleuses et moelleuses.
Mayo à la harissa : un délice crémeux et piquant !
Ma perception du piquant est, disons, très exercée et donc parfois un peu différente de celle des autres. Je peux donc me donner une bonne dose de piquant sans m’évanouir. Ne t’enfuis pas tout de suite ! L’harissa est certes piquante, mais cette mayo est tout à fait acceptable, même pour les amateurs de piment qui n’ont pas l’habitude. On sent le bon goût de la harissa dans la mayonnaise crémeuse sans vouloir se rouler dans le yaourt pour le refroidir – fais-moi confiance ! Une fois que tu auras goûté à cette combinaison de smashed potatoes et de mayo à la harissa, tu reviendras sans cesse à cette idée de recette. Pour une finition aromatique, j’ajoute aux smashed potatoes une petite portion de coriandre et un ou deux gouttes d’huile d’olive pour parfaire le tout. Si tu n’aimes pas la coriandre, tu peux bien sûr te rabattre sur le persil ou tout simplement laisser tomber les herbes. Dans tous les cas : Je suis sûr que ces pommes de terre te plairont et je te souhaite un bon appétit.
Recette des Smashed Potatoes à la mayonnaise à la harissa
Equipment
Ingrédients
Pour la mayo harissa
- 1 Oeuf
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Jus de citron
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Moutarde
- 150 ml Huile, neutre (p. ex. huile de tournesol ou de colza)
- 2 CC Harissa
- Sel
Pour les pommes de terre
- 500 g Pommes de terre, farineuses à la cuisson
- 2 CS Huile d'olive
- 15 g Coriandre
- Sel
Zubereitung
Préparer la mayo Harissa
- Cassez l'œuf et séparez le blanc du jaune. Le blanc d'œuf n'est pas nécessaire et peut être utilisé à d'autres fins.
- Battre les jaunes d'œufs avec la moutarde, le jus de citron et une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique dans un récipient haut ou un bol.
- Ajoutez lentement et progressivement l'huile jusqu'à ce que le tout devienne une mayonnaise.
- Incorporer brièvement la harissa et assaisonner éventuellement avec du sel.
Pommes de terre sautées
- Laver les pommes de terre et les faire cuire ensuite avec la peau dans de l'eau salée pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. (Tester de temps en temps)
- Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole.
- Égoutter les pommes de terre sur une plaque de cuisson et les presser avec un pilon ou une fourchette.
- Badigeonner les pommes de terre d'huile d'olive.
- Faire cuire les pommes de terre pendant environ 15 minutes.
- Hacher grossièrement la coriandre.
- Servir les pommes de terre avec la mayonnaise à la harissa et la coriandre. Arroser éventuellement d'un peu d'huile d'olive si on le souhaite.
Notes
Nährwerte
Tu as besoin d’une boisson rafraîchissante pour accompagner tes smashed potatoes ? Alors je te conseille le thé glacé à la grenade et le thé glacé à la menthe – délicieux !
