Shakshuka – Œufs pochés à la sauce tomate
Je suis parfois vraiment très surprise lorsqu’un(e) de mes amis me dit qu’il/elle ne connaît pas encore la shakshuka. Ma première question après cette révélation est la suivante : quand viendras-tu prendre le petit-déjeuner ?
Entre-temps, la shakshuka s’est frayé un chemin dans les cœurs d’Europe centrale – mais apparemment pas encore dans tous. C’est pour moi une raison suffisante de réveiller le missionnaire qui sommeille en moi et de faire découvrir ce délicieux plat du Levant aux gens. Je suis de toute façon un “nourrisseur”… tout me convient donc parfaitement.
La première question est toujours : qu’est-ce que la shakshuka ?
Lorsque tu commandes une shakshuka, tu reçois une poêle chaude au lieu d’une assiette dressée. Une sauce chaude à base de tomates et de poivrons avec de l’ail, du piment et quelques épices y cuit à la vapeur. Et dans cette sauce, quelques œufs ont été cuits. La plupart du temps, il n’y a pas de couverts avec, ce qui nous amène à la question suivante, que j’entends alors toujours.
Comment manger la shakshuka ?
La chakchouka est toujours accompagnée de pain plat. Il suffit d’arracher un morceau de pain pita et de le tremper dans la sauce. Tu peux aussi prendre une partie de l’œuf poché et déguster le tout. Pour la shakshuka, tu n’as donc pas vraiment besoin de couverts 😉.
Tu peux très bien compléter la shakshuka avec de l’aubergine ou de la courgette. La feta ou le saucisson à l’ail conviennent également à merveille. Mais chaque famille du Proche-Orient et d’Afrique du Nord a sa propre recette. Chacun fait sa shakshuka différemment. Mais cette variante de base est particulièrement répandue et appréciée.
J’associe la shakshuka à un sentiment d’intimité – un sentiment de sécurité. C’est surtout quand il fait plus frais dehors que j’aime cuisiner la shakshuka. J’ai alors l’impression que chaque morceau de pain avec lequel j’absorbe la sauce savoureuse me ramène un peu d’été – et aussi toujours un souvenir d’enfance.
La shakshuka est un délicieux plat principal
Grâce aux œufs pochés, la shakshuka devient un délicieux plat principal. D’ailleurs, chez nous, la shakshuka aux œufs pochés est effectivement un petit déjeuner (tardif) ou un dîner (précoce) 😉
La sauce est rapide à préparer et tu n’as besoin que d’une seule poêle. Il n’y a donc pas beaucoup de choses à laver ensuite. Tu ajoutes ensuite les ingrédients au fur et à mesure. La shakshuka se fait donc toute seule. Pour finir, tu fais un peu de place pour les œufs dans la poêle et tu mets le couvercle. Quelques minutes plus tard, tu as un délicieux plat qui ne plaira pas seulement à ton estomac, mais aussi à ton humeur.
Ingrédients
- 4 Œufs
- 4 CS Huile d'olive
- 1 Oignon
- 1 Poivron rouge
- 1 piment moyennement fort
- 2 Gousses d'ail
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Cannelle
- 1 pincée de Sucre
- 2 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Sel
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Paprika en poudre doux-amer
- 20 ml Eau
- 1 petite boîte de conserve de tomates coupées en dés
- 1 petite poignée Coriandre ou persil frais
- 1 Pincée de de za'atar En option
Zubereitung
- Hacher finement l'oignon et le faire revenir avec l'huile d'olive et une pincée de sucre dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Hacher finement le poivron, le piment (épépiné) et l'ail et les ajouter aux oignons dans la poêle.
- Ajoute le sel, la cannelle et le paprika en poudre et fais cuire pendant environ 8 minutes à feu moyen. (Tu peux aussi remplacer le piment par un peu de harissa).
- Ajouter les dés de tomates et un peu d'eau dans la poêle et continuer à faire mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
- Pour pocher les œufs dans la sauce, glisse avec une cuillère 4 petites surfaces dans la sauce épaisse et casse un œuf à chaque endroit. Si tu le souhaites, tu peux saler un peu les œufs.
- Mets un couvercle sur la poêle et attends 6 minutes. (En fonction de la fermeté que tu souhaites donner au jaune d'œuf, tu peux varier avec le temps)
- Hacher la coriandre/le persil et en parsemer le plat terminé.
- Facultatif : saupoudre les œufs d'une pincée de za'atar.
Notes
Nährwerte
Deine Shakshuka ist fertig – serviere sie mit frischem Fladenbrot. Das Rezept bekommst du >hier<! Probiere auch mal die Auberginen Shakshuka, die Fladenbrot Shakshuka oder die Ratatuille Shakshuka.
