Riz au beurre libanais

Dès que l'odeur douceâtre et savoureuse du beurre chaud se répand lentement dans l'air et cherche son chemin à travers l'appartement, les papillons volent déjà en moi. La seule pensée du riz au beurre me rend heureuse. Même si je ne connais pas la recette ici Riz au beurre il s'appelle simplement Riz en arabe. Et Riz (avec un S bourdonnant) se traduit tout simplement par "riz". Mais c'est bien plus que du riz.

Quand nous étions enfants, nous n'avions jamais besoin de demander quand il y aurait du riz, car il y en avait plusieurs fois par semaine. Avec le pain pita, le riz au beurre est l'accompagnement le plus courant dans la cuisine libanaise - et parfois, il se transforme simplement en plat principal. J'aime aussi manger le riz au beurre fumant avec un peu de yaourt grec. Je me sens à nouveau comme un enfant et je suis heureux jusqu'aux oreilles.

La première fois que j'ai voulu préparer le riz au beurre moi-même, j'ai vu apparaître une bouillie qui voulait en plus sortir de la casserole et s'emparer de ma cuisine - Le Blob vous salue ... Que s'est-il passé ? Trop de riz, beaucoup trop d'eau et une casserole bien trop petite.
Pourtant, la préparation est un jeu d'enfant et fait même plaisir à voir. C'est un beau spectacle que de voir le beurre fondre et faire lentement de petites bulles. Et puis ce parfum ! Dès que les petits vermicelles sont grillés dans le beurre et que les arômes de torréfaction s'y ajoutent, il se produit une petite explosion d'arômes.
"Nous allons maintenant agacer un peu les vermicelles dans le beurre, puis nous les éteindrons", dit toujours volontiers ma mère avant d'ajouter ensuite le bouillon de légumes. D'où lui vient le mot "agacer" ? Je n'en ai absolument aucune idée ! 😀
Quand j'étais enfant, j'aimais bien remuer le riz au beurre et trier les pâtes pour les manger une par une. Aujourd'hui, j'avale tout d'un coup.

Ah oui - tu te demandes probablement pourquoi il y a des vermicelles dedans, n'est-ce pas ? Les vermicelles donnent un arôme subtilement grillé et une sensation en bouche intéressante. C'est vraiment difficile à décrire, mais tu peux en faire l'expérience : Goûte donc une cuillère 😉

Recette du riz libanais au beurre

Riz au beurre libanais

Définitivement plus qu'un simple accompagnement !

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Recette pour : 4 Portions

Ingrédients

• ▢ 230 g Riz basmati
• ▢ 35 g vermicelles courts - nouilles courtes à la soupe
• ▢ 2 cs Beurre
• ▢ 400 ml Bouillon de légumes
• ▢ 1/2 cc Sel

Préparation

• Laver le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit assez claire quand on l'égoutte.
• Chauffer le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
• Ajoutez les vermicelles et faites-les dorer dans le beurre à feu vif.
• Ajoutez le riz et remuez le tout une fois brièvement.
• Mouiller avec le bouillon de légumes, ajouter du sel et laisser cuire pendant environ 1 minute.
• Baissez la cuisinière sur le niveau le plus bas et couvrez la casserole avec un couvercle.
• Laisser gonfler le riz pendant environ 15 minutes.
• Entre-temps, aérez délicatement le riz avec une cuillère.

Notes

Le riz se marie parfaitement avec les kafta à la sauce tomate.

 

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