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Kafta sur labneh avec tomates braisées et dattes

Il y a des assiettes qui sont tellement bonnes qu’on a envie de s’y coucher. J’aime beaucoup partager, mais avec la kafta sur Labneh, cela tourne toujours à la compétition. Surtout lorsque tout le monde a le droit de manger dans la même grande assiette – je sais que ce n’est pas conforme aux règles de la coronarographie – mais c’était le cas “à l’époque” et ce sera certainement à nouveau possible bientôt. J’espère.

Kafta sur Labneh

Que tu prépares les kafta salés sur le gril, au four ou à la poêle, ces petits kebabs sont imbattables lorsqu’ils sont accompagnés de labneh frais et légèrement acidulé. Quand on cuisine chez ma mère, il y a bien sûr toujours autant de choses à manger pour que tout le voisinage soit rassasié. Et s’ils n’en veulent pas, c’est à nous de les manger – la silhouette s’en réjouit… S’il reste quelque chose, le lendemain, on étale du labneh sur des galettes de pain et on les recouvre de kafta, on les enroule et on les emporte – ou on les met en cachette dans les sacs à dos. Souvent, un petit snack m’attendait dans mon sac à dos sur le chemin du retour – Yaaaaay !

Le turbo du goût : tomates braisées et dattes sucrées

Comme si la kafta au labneh n’était pas déjà assez délicieuse, j’ai eu l’idée d’ajouter des tomates cerises braisées et des dattes sucrées dans l’assiette. C’était définitivement une très bonne idée, car les tomates juteuses et la douceur crémeuse des dattes s’harmonisent parfaitement avec la viande épicée (qui fonctionne aussi parfaitement avec du hachis végétalien à façonner) et le labneh acidulé.

Pour compléter l’ensemble, j’ai mélangé un peu d’huile d’olive avec de la harissa et je l’ai versée sur l’assiette. Enfin, j’ai ajouté des noisettes grillées, un peu de sumac et de za’atar – parfait !

D’ailleurs, si tu veux que ton labneh soit un peu plus crémeux pour cette assiette, tu peux bien sûr varier le temps de dépose du yaourt. J’ai laissé reposer le yaourt dans un passe-partout pendant environ 4 heures le matin, car je voulais que le fromage frais soit un peu plus léger.

Et maintenant, je te souhaite beaucoup de plaisir à cuisiner et à savourer.


Recette de la kafta sur labneh avec tomates et dattes braisées

Kafta auf Labneh
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Portions 4 Portions
Calories de l’alimentation 232

Ingrédients

Pour l'huile d'harissa

Zubereitung

Huile de harissa

  • Mélanger l'huile d'olive avec la harissa.

Préparer le labneh selon la recette ou utiliser du labneh prêt à l'emploi.

    Préparer le kafta selon la recette.

      Kafta sur Labneh

      • Préchauffer le four à 200 °C et y faire braiser les tomates cerises pendant environ 15 minutes.
      • Faire griller les noisettes dans une poêle à feu vif pendant 5 à 7 minutes environ, en les remuant de temps en temps. Hachez ensuite grossièrement les noisettes ou concassez-les.
      • Couper les dattes en morceaux de la taille d'une bouchée. Les dénoyauter au préalable si nécessaire.
      • Hacher grossièrement le persil.
      • Étendre le labneh sur une grande assiette. Disposer la kafta terminée et les tomates braisées par-dessus et garnir de noisettes, de dattes, d'huile d'harissa, de persil, de sumac et de za'atar. Assaisonner éventuellement avec du sel et du poivre.
      • Servir avec du pain pita ou de la baguette.

      Notes

      La recette contient des liens d’affiliation. 

      Nährwerte

      Calories de l’alimentation: 232kcal | Hydrates de carbone: 23g | Protéines: 2g | Fat: 16g | Fat saturée: 2g | Graisse polyinsaturée: 2g | Fat monoinsaturée: 12g | Cholestérol: 0.2mg | Sodium: 11mg | Potassium : 357mg | Fibres: 3g | Sucre: 18g | Vitamine A: 342IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 31mg | Fer: 1mg

      N’hésite pas à essayer le ragoût de pommes de terre au kafta ou le kafta à la sauce tomate.

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