Houmous avec choux de Bruxelles grillés et vinaigrette au sumac et à la menthe
Il y a tout simplement des plats qui sont, à juste titre, de véritables classiques. Pour moi, le houmous en fait partie. Il n’y a rien qui me rende plus heureux que de tremper un morceau de pain pita frais dans du houmous encore chaud et crémeux. La crème de pois chiches pure suffit donc à me faire tomber en extase. L’une des forces de la crème est de pouvoir former des symbioses délicieuses avec d’autres plats. Comme cette fusion : du houmous avec des choux de Bruxelles grillés et une vinaigrette délicieusement aromatique à base de menthe fraîche et de sumac amer et acidulé.
Le houmous avec des choux de Bruxelles grillés, c’est un régal !
Lorsque j’ai acheté un filet de choux de Bruxelles l’autre jour, je savais déjà ce que j’allais en faire. Je les ai fait griller au four avec un peu d’huile d’olive afin de préserver toute la saveur des mini-choux et de la faire ressortir. Je l’apprécie également cuit, mais le chou perd alors un peu de sa saveur.
C’est d’ailleurs souvent en faisant les courses que j’ai des idées sur ce que je veux ou pourrais cuisiner plus tard. C’est ainsi que j’ai su directement en faisant les courses que je voulais absolument couronner les choux de Bruxelles par de l’houmous fraîchement préparé.
Je n’avais effectivement jamais essayé cette combinaison auparavant, mais dans ma tête, tout se mettait bien en place. Il manquait cependant encore un petit élément important : une vinaigrette.
Un peu d’acidité & un peu de fraîcheur : le sumac et la menthe vont parfaitement ensemble
Pour ce qui est du goût, je connaissais déjà la combinaison de menthe et de sumac grâce à la salade classique Fattoush. J’ai donc mélangé du sumac, du jus de citron, de la menthe fraîche, un peu d’oignon haché et une bonne quantité d’huile d’olive et je l’ai versé sur l’assiette avec le houmous et les choux de Bruxelles grillés et voilà : la fusion est parfaite.
Donc, si tu prends un peu de tout avec un morceau de pain pita, ton palais fait d’abord une vraie fête ! Tout est réuni : L’onctuosité du houmous, les délicats arômes grillés des choux de Bruxelles et la fraîcheur de l’assaisonnement acidulé.
En fait, j’ai fini par consommer l’assiette comme plat principal. Mais tu peux aussi envisager de servir le plat végétalien dans de petites coupelles en guise de mezze.
- Halabi, Rafik (Auteur)
Recette Houmous avec choux de Bruxelles grillés et vinaigrette au sumac et à la menthe
Equipment
Ingrédients
Choux de Bruxelles grillés
- 500 g Choux de Bruxelles
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 pincée de Sucre
- 1 pincée de Sel
Vinaigrette
- 10 g Menthe
- 1/2 Oignon
- 2 cuillère à café Sumac
- 6 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- sel, poivre
Houmous
- 1 x Houmous selon la recette
- 10 g d'amandes râpées
Zubereitung
Choux de Bruxelles
- Préchauffer le four à 180 °C à chaleur tournante et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Nettoyer les choux de Bruxelles : Couper le trognon et retirer les feuilles extérieures.
- Couper les choux de Bruxelles en deux et les mélanger avec le sucre, le sel et l'huile d'olive.
- Disposer les choux de Bruxelles sur la plaque de cuisson préparée et les faire griller pendant env. 15 – 17 minutes dans le four préchauffé.
Pendant ce temps, préparer l'houmous selon la recette.
Vinaigrette
- Hacher finement la menthe et l'oignon et les mélanger avec le reste des ingrédients de la vinaigrette.
Dresser
- Répartir l'houmous dans les assiettes/bols, garnir de choux de Bruxelles grillés, verser la vinaigrette et décorer avec des amandes.
- Servir avec du pain pita.
Notes
Nährwerte
Goûte aussi au baba ghanoush.
