Ghraybeh : biscuits au beurre libanais
Ghraybeh – essaie de le prononcer correctement. Le nom de ces délicieux biscuits au beurre libanais n’est pas vraiment facile à prononcer pour la plupart des gens. C’est pourquoi il est tout à fait acceptable de dire simplement “biscuits au beurre” 😀
Bon, je vais expliquer brièvement la prononciation. Mais seulement parce que tu m’y obliges. En arabe, le gh se prononce comme un R sans le roulement. Le R se prononce quant à lui avec un roulement. Maintenant, essaie de prononcer un R sans rouleau et un R avec rouleau l’un après l’autre… C’est génial, non ?
Bon, parlons plutôt de biscuits. Les ghraybeh sont des biscuits au beurre super fins, préparés avec du ghee, du sucre en poudre et de la farine. Tu n’as pas besoin de beaucoup plus. Ma mère parfume toujours les ghraybeh avec un soupçon d’eau de rose. Le ghee est d’ailleurs du beurre clarifié qui donne aux biscuits un goût de beurre de noix fin. Le ghee permet également aux biscuits de se conserver plus longtemps et de ne pas brûler trop vite au four.
Ce à quoi tu dois absolument faire attention avec le ghraybeh : la pâte est vraiment super beurrée et ressemble plutôt à une crème ferme après le pétrissage. Pas de panique, il suffit de laisser la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’elle devienne plus ferme.
Tu dois toutefois te dépêcher de former les biscuits, sinon la pâte commencera à fondre dans tes mains. Cela vous semble compliqué ? Mais ce n’est vraiment pas le cas. Les biscuits au beurre sont vraiment très faciles à réaliser et ont un goût délicieusement friable. Ils fondent presque dans la bouche. Crois-moi, tu n’as encore jamais mangé de tels biscuits au beurre. Tu le sais probablement déjà toi-même : L’effort pour prononcer correctement le nom est plus important que de faire les biscuits. 😉
Equipment
Ingrédients
- 300 g farine tamisée
- 200 g Ghee beurre clarifié
- 100 g Sucre en poudre
- 1 pincée de Sel
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Eau de rose
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Essence de vanille
- pignons, pistaches ou amandes blanchies
Zubereitung
- Préchauffez le four à 150 ° C.
- Battez le beurre avec le sucre en poudre et le sel jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et léger. Il est très important de battre la pâte pour qu'elle soit bien aérée.
- Ajouter l'eau de rose et la vanille.
- Incorporer peu à peu la farine.
- Couvrir ensuite la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Prélever environ 2 cuillères à café de pâte, former une boule et aplatir doucement la boule avec la paume des mains.
- Appuyer doucement sur le noyau ou la noix au centre du biscuit.
- Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire les biscuits pendant environ 20 à 25 minutes.
Notes
Nährwerte
Tu veux plus de biscuits ? Alors, n’hésite pas à jeter un œil aux biscuits à la pistache, aux biscuits au sésame ou aux biscuits fourrés à la semoule.
