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Gâteau au fromage avec fond de za’atar & baies de sumac

Je sais que les gâteaux au fromage font flipper tout le monde. Je ne peux pas m’en empêcher. Cela fait des années que je prépare un cheesecake vraiment délicieux. Les gestes sont simples et tout se fait presque automatiquement, jusqu’à ce que j’aie l’idée bizarre de mélanger un peu de Za’atar à la base beurrée des biscuits. J’ai essayé et c’est là que mon envie d’expérimenter a vraiment pris son envol.

Gâteau au fromage avec Za’atar

En parlant de péter les plombs : J’aime les contrastes dans la nourriture ! Tout le monde connaît le caramel salé et j’adore ça. Alors pourquoi cela ne fonctionnerait-il pas pour le za’atar ? Rappelons les ingrédients du za’atar. Il est composé en grande partie de thym. Ensuite, il y a du sésame, du sumac et une pincée de sel. Mélangé avec du beurre et des biscuits au beurre émiettés, cela donne une base absolument divine pour un cheesecake vraiment délicieux.

C’est en quelque sorte super bizarre quand on prend un morceau et qu’on a d’abord le goût très habituel du cheesecake dans la bouche, puis que les autres arômes se font lentement sentir. D’abord le gâteau au fromage, puis le thym et le sésame, et enfin une légère note salée. Parfait !

Le sumac et les baies

Bon, nous avons déjà la base. Mais le cheesecake peut aussi être agrémenté de toutes sortes de choses délicieuses. Que diriez-vous de quelque chose de fruité avec le gâteau sucré ? Une compote de baies apporte déjà en soi une note super fruitée et une acidité fraîche. Mais booste-la avec un peu de sumac et d’eau de rose. La fête commence vraiment dans la bouche.

En combinaison avec des pistaches hachées et, bien sûr, le délicieux cheesecake, il ne reste plus qu’une chose à faire : Happy Ausrasting !

P.S. : Si tu as des invités qui n’aiment pas trop expérimenter, le cheesecake a l’air tout à fait inoffensif de l’extérieur 😛.


Recette du gâteau au fromage avec fond de za’atar et baies de sumac

Käsekuchen Mit Za'atar-Boden & Sumach-Beeren
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 12 Morceaux
Calories de l’alimentation 452

Ingrédients

Pour le fond de za'atar

  • 200 g Biscuits au beurre Les céréales complètes conviennent aussi
  • 100 g Beurre
  • 3 cuillère à café Za'atar

Pour la masse de fromage frais

  • 600 g Fromage frais
  • 230 g Séré maigre
  • 150 ml Crème
  • 200 g Sucre
  • 1 Oeuf
  • 3 cuillère à soupe de la fécule de pomme de terre
  • 2 cuillère à soupe Jus de citron
  • 1 cuillère à café Eau de rose

Pour les baies de sumac

  • 300 g Baies (p. ex. framboises & myrtilles) surgelées ou fraîches
  • 3 cuillère à soupe Sucre
  • 1 cuillère à café Eau de rose
  • 1 cuillère à soupe Sumac

Pour garnir

  • 10 g Pistaches hachées

Zubereitung

Sol de Za'atar

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Écraser correctement les biscuits au beurre. Ne les réduisez pas complètement en poudre.
  • Faire fondre le beurre.
  • Mélanger les biscuits émiettés avec le za'atar et le beurre et les mettre dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. Répartir les biscuits avec les mains et les tasser un peu.
  • Cuire le fond au four pendant environ 10 minutes.

Masse de fromage frais

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble. Ne pas battre pour ne pas incorporer d'air. Le gâteau gonflerait et finirait par s'affaisser. Mélange plutôt le tout lentement jusqu'à obtenir une masse crémeuse.

Cuire un cheesecake

  • Verser la masse de fromage frais sur le fond de biscuits et lisser délicatement.
  • Cuire le cheesecake pendant environ 40 à 45 minutes à 180 °C dans le four préchauffé. Laisser ensuite refroidir complètement.

Baies de sumac

  • Mélanger les baies (décongelées si elles sont surgelées) et le sucre dans une casserole et porter brièvement à ébullition, puis laisser mijoter pendant environ 5 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez le sumac et l'eau de rose et mélangez bien.

Garnir le cheesecake

  • Servir les baies de sumac avec le cheesecake ou les répartir directement dessus. Si vous le souhaitez, décorez avec des pistaches hachées.

Notes

La recette contient des liens d’affiliation.

Nährwerte

Calories de l’alimentation: 452kcal | Hydrates de carbone: 37g | Protéines: 8g | Fat: 31g | Fat saturée: 18g | Graisse polyinsaturée: 2g | Fat monoinsaturée: 8g | Trans Fat: 0.3g | Cholestérol: 96mg | Sodium: 325mg | Potassium : 138mg | Fibres: 1g | Sucre: 26g | Vitamine A: 1108IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 81mg | Fer: 1mg

Que diriez-vous d’escargots au tahini, d’un gâteau marbré au tahini, d’un babka ou d’un knefeh classique ?

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