Crispy Halloumi Burger avec amba et mayo au sumac
Parfois, je suis pris d’une envie irrésistible de malbouffe. J’ai besoin d’un burger et, de préférence, d’une bonne portion de frites croustillantes. Mais comme je diminue de plus en plus ma consommation de viande ces derniers temps et que je m’intéresse de plus en plus aux alternatives végétariennes et végétaliennes, j’ai créé sans hésiter ce burger Crispy Halloumi vraiment génial avec deux sauces délicieuses.
Bistro Badia’s Crispy Halloumi Burger
C’est avec fierté que je présente le premier burger by Bistro Badia ! Un burger non seulement pour tous les végétariens, mais aussi pour tous les amateurs de fromage et les personnes qui en ont assez de la viande. Mais attention ! Ce n’est pas parce qu’il s’agit d’un burger végétarien que l’on y économise des calories. (Mais parfois, il faut que ce soit chaud et gras, non ?) La galette d’halloumi est frite dans de l’huile chaude jusqu’à ce que la panure soit croustillante et dorée. À ma grande surprise, cela a été plus rapide que d’aller chercher son repas au drive-in. Et le comble, c’est le grincement de l’halloumi ! Non, trêve de plaisanterie. Ce sont les délicieuses sauces.
À bas le ketchup et compagnie !
Pour le Cripsy Halloumi Burger, tu peux laisser le ketchup et la mayo “normale” dans le placard. Pour le burger, nous utilisons en effet la sauce fruitée et épicée à la mangue du Levant : Amba! Et la mayo est relevée avec du persil, de la menthe et une bonne dose de sumac. Il en résulte une expérience de burger que tu n’as encore jamais eue. Le burger est croustillant, juteux, fruité et développe encore une fois l’arôme particulier du Levant grâce à la mayo au sumac et aux herbes. Alors, tu as déjà l’eau à la bouche ?
Recette du burger croustillant à l’halloumi du Bistro Badia’s
Ingrédients
Pour le burger
- 250 g Halloumi
- 2 Petits pains pour burgers volontiers des brioches
- 1/2 Oignon rouge
- 1/2 Tomate
- 1/4 Concombre
- 6 EL Amba
Pour la panure
- 1 Oeuf
- 2 CUILLÈRE À SOUPE Farine
- 80 g chapelure ou panko (plus croustillant)
- 1 L Huile de friture
Pour la mayonnaise au sumac
- 15 g Persil
- 7 g Menthe
- 1/2 EL Sumac
- 6 CUILLÈRE À SOUPE Mayonnaise
Zubereitung
Pour la mayonnaise au sumac
- Effeuiller et hacher les feuilles de persil et de menthe.
- Bien mélanger tous les ingrédients de la mayo au sumac.
Préparer le Crispy Halloumi Burger
- Couper l'oignon en rondelles, la tomate et le concombre en tranches.
- Couper délicatement le halloumi en deux dans le sens de la longueur et bien l'essuyer.
- Battre l'œuf dans une assiette creuse à l'aide d'une fourchette. Répartir la farine et la chapelure/farine de pancake dans une assiette plate de chaque côté.
- Passer le halloumi d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure ou la farine panko.
- Chauffer l'huile dans une petite casserole, une friteuse ou une poêle profonde à environ 170°C et faire frire le halloumi pané pendant environ 1 minute de chaque côté.
- Couper les pains à burger et les garnir de mayo au sumac, d'amba et du reste des ingrédients.
Notes
Nährwerte
Si tu veux en savoir plus sur les cuisiniers du Levant, n’hésite pas à consulter le guide.
