“Aubergine Fatteh” – Aubergine avec sauce au yaourt et chips de pain
Si tu connais mon blog depuis un certain temps, tu as certainement déjà remarqué que j’ai un faible pour les aubergines. Et tu sais aussi que ma cousine m’a déjà traitée d'”aubergine”. Mais bon : “Aubergine Fatteh” n’était pas responsable de ma silhouette de l’époque, raison pour laquelle elle m’a appelé ainsi. C’étaient les chips que j’aimais ingurgiter en masse. Bonjour, je m’appelle Rafik et je suis chipsoholic …
Fatteh vient d’ailleurs du mot arabe “déchiqueter”. Il s’agit ici d’effilocher la galette de pain. Le fatteh se décline en plusieurs versions. Que ce soit avec du poulet, de la viande ou des légumes, il n’y a pratiquement aucune limite à l’imagination. Ce qui est caractéristique, c’est le pain déchiqueté combiné à la sauce au yaourt.
Même si cette image du Fatteh ressemble beaucoup à un dîner de qualité avec une bonne rasade de vin et une bonne conversation, il s’agit en fait d’un petit-déjeuner copieux.
L’aubergine frite est recouverte d’une sauce délicieusement crémeuse à base de yaourt, de tahini et d’ail. Cette merveille est complétée par des pignons de pin grillés dans du beurre. Et comme le beurre a déjà acquis un tel arôme de noisette après avoir été grillé, il ne peut naturellement pas manquer sur la sauce au yaourt.
Mais il manque encore une chose : les chips de pain ! LES CHIPS !
Mon addiction ! Oui, je suis également accro aux chips de pain pita. Et surtout quand elles sortent du four et qu’elles sentent si bon. Mon Dieu ! Et elles n’ont même pas besoin de graisse …
La seule chose qui me retient alors de lancer ma déchiqueteuse, c’est la perspective de garnir ce magnifique plat. Et ne t’inquiète pas : même si la recette a l’air de comporter beaucoup d’étapes, elle est très rapide et facile à réaliser. Essaye-la et raconte-moi comment tu l’as appréciée.
Recette du fatteh d’aubergines
La recette est végétarienne, mais fonctionne aussi très bien en tant que variante végétalienne. Il suffit de remplacer le yaourt et le beurre par du yaourt de soja et de la margarine.
Ingrédients
- 1 Aubergine
- 2 galettes libanaises
- 250 g Yaourt (nature, 10%)
- 2 EL Tahini
- 2 Gousses d'ail
- 2 CUILLÈRE À SOUPE Jus de citron
- 3 EL Eau
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ cumin moulu
- 1 petit bouquet persil plat
- 15 g Pignons de pin
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Beurre
- 1 pincée de de menthe séchée
- Huile d'olive
- sel, poivre
Zubereitung
Aubergine
- Laver l'aubergine, couper le tronc et ensuite couper l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les tranches d'aubergine pendant environ 3 minutes de chaque côté. L'aubergine doit être bien dorée et tendre.
- Déposer les tranches d'aubergine frites sur une assiette et les réserver.
Chips de pain
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Couper le pain pita en petits carrés (env. 2 – 3 cm).
- Placez les carrés de pain pita sur une plaque de cuisson pendant environ 10 minutes dans le four chaud.
- Sortir les chips de pain pita du four et les mettre de côté.
Sauce au yaourt
- Peler la gousse d'ail et la piler dans un mortier avec un peu de sel. L'ail doit être réduit en une masse vraiment fine.
- Mélanger la masse d'ail, le yaourt, la menthe, l'eau, le tahini, le jus de citron et le cumin pour obtenir une délicieuse sauce, saler et poivrer.
Beurre de pin
- Faire chauffer le beurre dans une petite poêle.
- Ajoutez les pignons et faites-les tourner dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Il m'arrive même de les griller un peu par-dessus pour qu'elles deviennent encore un peu plus foncées. La torréfaction confère également au beurre un arôme de noisette.
Fatteh d'aubergines
- Dispose la moitié des tranches d'aubergine par personne sur l'assiette.
- Ajoute la sauce au yaourt par-dessus.
- Répartir par cuillerées les pignons de pin et le beurre par-dessus.
- Répartir généreusement les chips de pain et le persil grossièrement haché par-dessus.
