Guiso libanés de guisantes – Yakhnet Basella
Comida reconfortante o para calentar el alma: la cocina casera tiene muchos nombres, pero siempre transmite una agradable sensación de hogar. Y ni siquiera hace falta hacer un viaje a Levante para preparar estofado libanés de guisantes, porque puedes conseguir todos los ingredientes en el supermercado más pequeño a la vuelta de la esquina. Y el guiso está caliente y delicioso en la mesa en un santiamén, eso es una promesa 😉 .
¿Deliciosos guisos sólo en la estación fría?
Para mí, los guisos pueden servirse todo el año. No me asusta cocinar una deliciosa comida casera incluso en verano, cuando las temperaturas son cálidas. ¿Por qué guardar lo bueno sólo para el otoño y el invierno?
En Levante, los guisos suelen servirse con arroz con mantequilla. Sin embargo, el bulgur también sabe bien con él. También el Yakhnet Basella, que a menudo se llama simplemente Basella. Probablemente lo adivine: Basella significa guisantes en árabe. No se trata de garbanzos (que se llaman hummus), sino de guisantes verdes, pequeños y dulces.
Y hablando de dulces y pequeños… De pequeña, la Basella era una de mis comidas favoritas. Y mis hermanos también. No sé por qué, pero siempre éramos muy unidos cuando se trataba de los guisos de mi madre y nos lo comíamos todo tranquilamente y con fruición. Así ocurría siempre con el guiso de patatas o la fasolia, por ejemplo. Y también nos gustaba sudar en verano o con nuestros jerseys favoritos en invierno.
La Basella sabe muy bien con carne picada o con carne picada vegana
Por cierto, la Basella también es un plato estupendo para después del trabajo, ya que el guiso de guisantes no lleva más de 40 minutos, ¡todo incluido! Sofría rápidamente la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añada la carne picada, los tomates enlatados y los guisantes y sazone con canela, sal y pimienta – listo.
Y mientras el guiso sigue burbujeando, puedes preparar el arroz con mantequilla. Por cierto, hace poco probé el estofado con carne picada vegana . También sabe muy bien.
Pero independientemente de si es vegetariano, vegano o con carne, el estofado tiene un dulzor maravillosamente ligero gracias a los guisantes finos, pero sigue siendo agradable y sustancioso y una absoluta delicia para el corazón. Por cierto, a mí me gusta añadir unas zanahorias finas a mi receta, así que me gusta utilizar esta mezcla de guisantes y zanahorias en conserva.
Por supuesto, puede prescindir de las zanahorias y utilizar guisantes frescos o congelados. En cualquier caso: Le deseo un buen apetito.
Receta de guiso libanés de guisantes “Basella
Ingredientes
- 250 g Carne picada o carne picada vegetariana/vegana
- 500 g Guisantes (o guisantes con zanahorias)
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 4 TBSP Aceite de oliva
- 1 TBSP Pasta de tomate
- 400 g Tomates enlatados
- 200 ml Agua
- 1/2 TSP Canela
- Sal, pimienta
Suplemento
Zubereitung
- Pelar y picar la cebolla y el ajo.
- Picar los tomates enlatados.
- Saltear las cebollas con aceite de oliva en una cacerola a fuego medio durante unos 3 minutos.
- Añadir el ajo y la carne picada y rehogar a fuego más alto durante otros 10 minutos.
- Añadir la pasta de tomate y freír brevemente.
- Añade los tomates enlatados picados, los guisantes (+ las zanahorias) y el agua y mezcla bien.
- Sazonar con canela, sal y pimienta y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos a fuego medio con la tapa puesta. Mientras tanto, prepare el arroz con mantequilla.
