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Babka con feta y za’atar

Las trenzas de levadura dulce son el éxito absoluto en cualquier buffet de brunch. Pero no siempre tiene que ser dulce, ¿verdad? Este babka salado con feta y za’atar añade un toque de picante a la mesa. Una corteza ligeramente crujiente, una miga esponjosa y un aromático relleno de crema de feta: ¿qué más se puede pedir?

El relleno

El Babka se suele hornear con mermelada, chocolate o canela. En realidad, no hay límites a su imaginación cuando se trata del relleno. Lo principal es que no quede demasiado líquida o que pongas demasiada. Porque lo divertido de este bizcocho de levadura, además de los remolinos de sabor, es la suave miga. Pero volviendo a la crema picante que vas a untar en la masa de levadura. Se basa en feta picante, za’atar y tomates secos conservados en aceite. Añadir un poco de sal y pimienta, mezclar todo, extenderlo sobre la masa extendida y espolvorear con piñones tostados.

Picante y esponjoso

Para dar a la babka salada su hermoso remolino, hay que enrollar la masa, dividirla en dos hebras y trenzarlas. Por supuesto, también se puede ir a lo loco y dividir el rollo de masa en varias hebras y trenzarlas. Haz lo que quieras.

Sin embargo, recién sacada del horno, hay que dejar que la trenza de levadura picante se enfríe en el molde para que no se rompa. A continuación, corta el babka con feta y za’atar en rodajas de cualquier grosor y ¡disfruta! Ligeramente crujiente por fuera, agradable y esponjoso y picante por dentro – ¡así es como me gusta la comida horneada! Y para hacerlo exactamente así, necesitas un poco de tiempo. Porque la masa de su nudo aromático de levadura necesita subir un par de veces durante unos minutos. Una receta perfecta para el fin de semana, cuando se acerca la próxima fiesta o se planea una barbacoa. Mientras sube, puedes preparar otras cosas o simplemente no hacer nada y relajarte en el sofá.

Mi consejo secreto: el Babka con feta y za’atar sabe aún mejor si se unta la rebanada con mantequilla. O hacer un poco más de la crema de feta y tomate y usar el resto como dip.


Ingredientes para el Babka con Feta y Za’atar

Babka mit Feta und Zaatar
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Raciones 1 Babka
Calorías 2933
Autor Lara Böttcher

Ingredientes

Masa

  • 1,5 TSP Levadura seca
  • 100 ml Leche
  • 300 g Harina de trigo (tipo 550)
  • 0,5 TSP Sal
  • 1 Limón ecológico (rallado)
  • 100 g Mantequilla
  • 1 Huevo

Llenado

  • 40 g Piñones
  • 300 g Feta
  • 150 g Tomates secos conservados en aceite
  • 4 EL Za'atar
  • 1 TBSP Aceite de oliva
  • Sal, pimienta

Zubereitung

Preparar la masa

  • Disolver la levadura en la leche tibia y dejarla durante 10 minutos hasta que se forme una espuma de levadura en la leche.
  • Tamizar la harina y mezclarla con la sal.
  • Lavar bien el limón, rallar la cáscara y añadirla a la harina.
  • Con un gancho de amasar: Añadir la mezcla de levadura y leche a la harina y amasar.
  • A continuación, añadir el huevo y poco a poco la mantequilla. Amasar la masa durante 20 minutos con el gancho de amasar hasta que esté suave.
  • Engrasar un bol grande con un poco de aceite y dejar que la masa amasada suba en él, tapada, durante unas 4 horas en un lugar cálido.

Preparar el relleno

  • Tostar los piñones en una sartén sin grasa y reservar.
  • Desmenuzar el feta. Escurrir los tomates y cortarlos en tiras.
  • Mezclar el feta y los tomates en un bol con el aceite de oliva y el za'atar. Sazonar con sal y pimienta.

Rellenar y anudar el babka

  • Colocar la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extenderla en forma de rectángulo del grosor de un dedo.
  • Extender la mezcla de feta sobre el rectángulo a unos 5 cm de todos los bordes y esparcir los piñones por encima.
  • Ahora enrolle con cuidado el rectángulo por el lado más largo. El resultado es una serpiente babka rellena.
  • Cortar la serpiente babka longitudinalmente en el centro con un cuchillo afilado. Ahora tienes dos trozos largos de masa, cada uno con una superficie cortada donde se puede ver el relleno.
  • Colocar los trozos de masa en cruz con la superficie cortada hacia arriba y colocar los trozos de masa arriba y abajo uno tras otro hasta formar una trenza.
  • Engrasar el molde con un poco de aceite y colocar la trenza en él. La trenza será probablemente más larga que la lata. Esto es normal. Comprimir con cuidado la trenza en el molde.
  • Deje que la trenza de babka suba durante otros 90 minutos en el molde y cubierta con un paño de cocina.
  • Precalentar el horno a 190 °C de calor superior/inferior.
  • Hornear el babka durante unos 45 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
  • Deje que el babka se enfríe completamente y luego sáquelo del molde.
  • El babka tiene una vida útil de aproximadamente 4 días.

Notas

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Nährwerte

Calorías: 2933kcal | Carbohidratos: 372g | Proteínas: 95g | Grasas: 123g | Grasa saturada: 49g | Grasas poliinsaturadas: 20g | Grasa monoinsaturada: 37g | Grasas Trans: 0.2g | Colesterol: 279mg | Sodio: 4790mg | Potasio: 3352mg | Fibra: 22g | Azúcar: 51g | Vitamina A: 3529IU | Vitamina C: 163mg | Calcio: 2023mg | Hierro: 29mg

No deje de probar la versión dulce: babka con chocolate y naranja.

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